Лікує застудні захворювання та бронхіальну астму. Імбир відновлює імунітет, посилює пам`ять, покращує кровообіг, посилює вогонь травлення, усуває спазми у кишечнику. Нормалізує діяльність щитовидної залози. Лікує шкірні та алергічні захворювання. Дуже корисний для людей, зайнятих інтелектуальною діяльністю, оскільки стимулює приплив кисню до мозку. Використовується і у перших, і у других стравах, і десертах. Можна додавати в молоко і в кисломолочні продукти. Імбирний чай відновлює сили при психічній та фізичній втомі, використовується для схуднення. Готується імбирний чай дуже просто: на 250 мл окропу додаємо чверть чайної ложки порошку імбиру. Хвилин 5 -7 кип`ятимо і знімаємо з вогню, даємо настоятися, додаємо лимонний сік і мед, але краще в гарячу воду мед не додавати - корисні властивості зникнуть. Кількість імбиру також може змінюватися.

Куркума - одна з самих

популярних спецій.

Має яскраво - жовтий колір, використовується в солодких стравах, хлібобулочних виробах, надає їм сонячний, теплий колір і м`який аромат. Є природним антибіотиком, на відміну від синтетичних препаратів, не руйнує печінку та кишечник.
Куркума очищає кров, загоює рани та порізи, лікує виразку шлунка, гастрит, жовтяницю, пригнічує гнильну мікрофлору в кишечнику, допомагає при діабеті, при поліартриті, остеохондрозі, захворюваннях печінки та нирок. Застосовується як полоскання при хворобах горла (1/2 ч.л. солі та 1/2 ч.л. куркуми на склянку теплої води). Зовнішньо застосовується при шкірних захворюваннях (екземах, розсмоктує фурункули) і у вигляді масок на обличчя і при випаданні волосся. Додається до супів, рису, овочів, соусів, молочних напоїв та тесту.

Листя коріандру - кінза широко застосовуються при приготуванні салатів та тушкованих овочів. Коріандр полегшує засвоєння крохмалистої та борошняної їжі. Тому додається в хліб та картопляні страви. Також використовується і в супах, і в овочевих стравах. Стимулює імунну систему, сприяє виведенню шлаків із шлунково-кишкового тракту. Допомагає при поганому травленні, сприяє очищенню бруньок. Використовується у вигляді відварів та настоїв при шлункових захворюваннях, при лікуванні простатиту та для боротьби з глистами. Можна обсмажувати в олії перед додаванням у страву, недовго (20 -30 сек.), можна перемолоти і додавати за 5-7 хв до готовності страви.

Давні вважали, що він відновлює зір (примочки з настою насіння), надає сили та продовжує життя. Використовується при кашлі та хворобах легень, бронхіті та зниженому виділенні молока у матерів-годувальниць. Дуже добре впливає на шкіру, покращує колір обличчя. Знижує артеріальний тиск, корисний при гастритах та виразках, стимулює травлення. Нейтралізує токсини та канцерогени в крові. Можна заварювати як чай (на кухоль окропу одну - дві маленькі ложки насіння, кип`ятимо хвилин п`ять і наполягаємо 20 - 30 хв), який використовують навіть при ракових захворюваннях та радіоактивному опроміненні. Сприяє схуднення та пригнічує почуття голоду. Використовується при захворюваннях нирок та сечостатевої системи.Допомагає при безсонні, зміцнює імунітет, використовується як засіб від кольків і здуття живота у малюків. В Індії насіння фенхелю подають після їжі для освіження дихання.Дуже гарний з рисом та овочами. Можна додавати і до супів і випічки. Як і всі прянощі в зернах, його можна перемолоти і додавати в кінці, а можна обсмажувати в олії, на початку приготування.

Добре заспокоює нервову систему при стресах і знімає головний біль. Сприяє розсмоктуванню мастопатії. Надає стравам ефектного зовнішнього вигляду, застосовується при приготуванні других страв та соусів. Аромат буде яскравішим, якщо насіння злегка обсмажити в олії, до появи аромату та легкого потріскування.

Допомагає відновити зір, підвищує активність нирок, покращує мозкову діяльність, допомагає боротися з безсонням, нудотою, очищає дихальні шляхи, сприяє травленню та виробленню молока у матерів-годувальниць. Відмінно підходить до рису, соусів, супів, борщу. Використовується при соленні та заквасці. При приготуванні або обсмажується в олії, або додається у меленому вигляді.

Як і каррі, абсолютно універсальна і додається скрізь і всюди. Підтримує баланс всього організму, сприяє травленню.

Ріжкове дерево, відоме як хліб Святого Іоанна, тому що в Новому завіті говориться, що Іоанн харчувався його плодами, коли жив у пустелі (живився акридами і диким медом. Слово lokust, яке зазвичай перекладається як "саранча", так само перетвориться як "стручок ріжкового дерева"). Плід ріжкого дерева - біб, але в їжу вживають і соковиту м`якоть. Кероб - замінник какао, солодший, що дуже важливо для людей, які страждають на цукровий діабет і просто стежать за своїм здоров`ям і вагою. Не містить психотропних та збуджуючих речовин, на відміну від кави та какао. Не містить щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню цинку та кальцію. Кофеїн, що міститься в шоколаді, вимиває з організму вітаміни та кальцій, а кероб навпаки насичує організм вітамінами А, В, В2, В3, D. У невеликій кількості містить білок. Використовується в гарячих напоях (можна на основі молока), пудингах, випічці (як у тісті, так і для прикраси). З кероба готують чудову глазур.