Сироїдіння - харчування рослинною сирою їжею. Такий спосіб харчування здатний допомогти, коли всі лікарі відмовилися і всі ліки безсилі. Хоча, краще почати задовго до того як це станеться. Важливо знати, що дієта - це не обмеження на тиждень, після якого можна об`їдатися до відвалу, дієта - це спосіб або спосіб життя.
Що викликає у нас здорове бажання поїсти, як не вигляд свіжих фруктів і здорового овочевого салату?! Їх хочеться їсти постійно, вони не набридають, тому я так люблю літо. Який достаток фруктів та овочів! Неможливо зупинити свій вибір на чомусь одному, хочеться всього! Для всіх зрозуміло, що вітаміни, мінерали тощо корисні елементи практично гинуть при варінні і тим більше при тривалому прожарюванні. Чому ж ми так дивно харчуємось? Напевно, найперша і найголовніша проблема - це звичка. Банально, але факт. Ми виховані в певних поживних традиціях: чим смачніше, жирніше, калорійніше краще.
"Все корисно, що в рот полізло!", - так часто ми думаємо. "Організм сам знає, що є", - кажуть близькі та друзі, і тому якщо нам чогось хочеться, ми це радісно поїдаємо, зовсім не замислюючись про шкоду з`їденого. Організм знає, вірніше, знав колись, у дитинстві, напевно, але наші бабусі та мами, намагаючись нагодувати нас смачніше, порушують природне бажання організму. Прекрасно пам`ятаю свою бабусю, якій, до речі, можна було ставити пам`ятник за життя, за її постійне бажання служити людям, робити все можливе та неможливе для своїх близьких. Але їй хотілося годувати мене до відвалу і бажано смаженою картоплею, і їй було дуже соромно, якщо мама забирала мене після літа, а я не ставала вдвічі товщою! Так часто виявляється наша турбота і любов. Коли така ситуація триває роками, та ще й мама так само намагається, то говорити про те, що організм щось там знає чи відчуває, просто смішно.
І є наш чудовий розум, який ніколи не буває задоволений, і тому змушує нас постійно поїдати щось смачненьке, у гонитві за черговою чуттєвою насолодою. Відволікаючись від теми можна сказати, що розум неможливо задовольнити шляхом задоволення почуттів, а почуття взагалі неможливо задовольнити матеріальним, ніколи. Але ми наполегливо і безуспішно намагаємося. Але як тільки ми дізнаємося про своє справжнє становище – про становище духовної сутності, ми поступово відмовляємось від служіння своїм почуттям. Хтось може подумати, що це не має відношення до харчування, але це не так - має, і можна сказати пряме. Кожен, хто хоч раз намагався міняти щось у своєму житті на краще, чи точніше на правильний бік, знає як це важко. Скільки перешкод влаштовує наш розум! Скільки сумнівів у нас виникає! Дуже непросто змінювати свої смакові звички. І не в останню чергу тому, що треба вчитися контролювати свій розум, свої бажання. Як правило, людина змінює своє харчування через духовне усвідомлення, що прокинулося, або через дуже погане здоров`я, коли тіло зруйноване неправильним харчуванням. "Поки грім не вдарить, мужик не перехреститься." Хотілося б, щоб ми змінювалися з першої причини, не чекаючи грому.
Вегетаріанство і сироїдність не є чимось новим. Ці традиції існують багато тисяч років. Для тих, хто уважно читав Біблію, не буде новиною, що перші люди були вегетаріанцями і лише після потопу стали їсти м`ясо. Напевно, була потреба, мало рослинності, кочове життя і таке інше. Але ж ситуація змінилася! Ми не кочуємо далі за місце роботи, а на роботі далі за комп`ютер. А звичка лишилася. Тому нам важко навіть припустити думку, що можна обійтися без м`яса. Процес повернення до вегетаріанства поступовий і може забрати чимало часу. Але, за наявності щирого бажання змінитись, все вийде. Чому змінитись? Тому що змінюється не лише наше харчування, змінюється наше життя. Поступово йде агресія, заздрість, злість, жадібність, з`являється вільна енергія, яка йшла на нелегкий процес перетравлення м`яса, ми стаємо м`якшими і більше співчуваємо іншим живим істотам. А якщо енергію, що звільнилася, ми направимо на духовний розвиток, то цінність цього загалом неможливо описати!
Щодо користі нашому улюбленому тілу. Ще за радянських часів сироїдство рекомендували як лікування при подагрі, ожирінні, хворобах серця, нирок, печінки та алергіях. Важливо пам`ятати, що перехід на інший спосіб харчування супроводжується повною перебудовою організму. Змінюється мікрофлора кишечника. Тому є рекомендація переходити поступово: спочатку сирий сніданок, потім додаємо обід тощо. На столі має бути багато салату із зелені та овочів, горіхів та насіння ( соняшникових, гарбузових, кунжутних). Не строгі сироїди вживають у їжу та каші і трохи картоплі та бездрожжевий хліб із борошна грубого помелу, строгі, їдять виключно сиру їжу. Одне з найважливіших плюсів сироїдіння - це отримання рослинного волокна або клітковини, недолік якої робить кишечник млявим. Саме з неї організм, через стінки кишечника отримує вітаміни та мікроелементи. Фрукти бажано не змішувати з іншою їжею, тому що їх перетравлення пов`язане з бродінням. Після їжі не потрібно пити рідину, щоб не розбавляти травний сік.
Зменшення кількості тваринного білка рятує організм від гнильних процесів. Зараз розумною вважається норма білка до 50 гр. Деякі джерела дають ще меншу цифру. Вона може залежати від віку, способу життя, ваги тощо. Зарубіжні вчені були шоковані, коли виявили, що папуаси з`їдають 20-30 гр білка і виглядають сильними, мускулистими і здоровими. Є думка вчених, які досліджували такий раціон харчування, що бактерії кишечника синтезують білок із азоту повітря, розчиненого у травних соках. Організму важливіше отримувати не оброблений варінням, натуральний білок, який краще засвоюється і тому його потрібно менше.
Примати переважно харчуються рослинною їжею, але якщо вони пробують м`ясо на смак, то згодом починають віддавати перевагу його рослинній їжі. І чим більше вони його їдять, тим більше потребують його. Поступово у них змінюється мікрофлора кишечника і з`являється плотоядна тяга до м`яса. Від чого вони поступово і гинуть, бо харчування м`ясом витісняє рослинне. Ескімоси, яким нема чого їсти крім м`яса та риби, живуть до 30 років.
Люди, які використовують тваринний білок, втомлюються в 2-3 рази швидше за тих, хто воліє отримувати білок з горіхів, бобових, молока та сиру. Шведський учений Остранд проводив досвід із дев`ятьма добровольцями на велоергометрі. 114 хвилин вони витримали після звичайного харчування та 167 після триденного вегетаріанського. Власне, багато вчених проводили дослідження з цієї теми, у кого виникне бажання нескладно знайти їхні імена та роботи.
Звичайно, нам самим вирішувати бути нам сироїдами, вегетаріанцями, практикувати роздільне харчування чи вибирати іншу систему харчування. Головне - не бути фанатиками. Ми можемо мінімально обробляти їжу і їсти її в обід, а переважно віддавати перевагу сирій. В наших силах пити до їжі, а не після, і їсти фрукти та овочі за сезоном і переважно місцеві, а не екзотичні. В наших силах обмежити споживання цукру (можна і відмовитися), макаронів, шліфованого рису, дріжджового хліба, білого борошна. Поступово, можливо не відразу, але можемо! Успіхів нам усім!
Вегетаріанство, як відомо, буває різним: веганство - це коли людина не їсть не тільки м`ясо, рибу і яйця, але так само мед і молочні продукти, лактовегетаріанство - це коли допускається вживання молочних продуктів, лактоововегетаріанство - це коли людина не вживає тільки м`ясо і рибу, включаючи морепродукти і птицю, але вживає яйця. Само слово "вегетаріанець" походить від слова "vegetus" - здоровий, бадьорий, свіжий, живий. не можна їсти через погане здоров`я ( холестерин все-таки! ), хтось хоче схуднути, а хтось не може уявити поїдання іншої живої істоти в принципі.
Але якими б не були наші споконвічні мотиви, у будь-якому разі вегетаріанство - це здорово! Важливий момент у тому, що вегетаріанське харчування має бути збалансованим. І у цьому є певні нюанси. Ніхто не стверджуватиме, що людському організму не потрібен білок. І ми повинні знати, де його брати, коли ми відмовляємося від м`яса. Джерелом білка для нас залишаються молочні продукти, бобові, горіхи, насіння (до 30-40% білка), злакові (містять до 12% білка). Не варто зважати на те, що рослинний білок легше засвоюється і не виробляє таких руйнівних побічних дій, як м`ясний білок. Процес засвоєння білка супроводжується підвищеним виробленням вільних радикалів та утворенням токсичних сполук азоту, що не додає нам здоров`я.
І, звичайно ж, горезвісні вісім амінокислот! Куди ж без них! Вони містяться в соєвих бобах та молоці. Навіть якщо ми не їсти соєві продукти, то повний набір амінокислот містить поєднання зернових та бобових. Рис, овес, пшениця, що поєднуються з сочевицею, квасолею, бобами і горохом, дадуть нам повноцінний білок і всі амінокислоти. Ненасичені та незамінні жирні кислоти ( омега 3 та омега 6 ) ми можемо отримати з горіхів, авокадо та рослинних олій, а насичені, синтезуються організмом.Залізо та цинк з горіхів, бобових, сухофруктів, листових овочів та цільного зерна. Кальцій, зрозуміло, з молочних і кисломолочних продуктів. У них і вітаміни групи В і особливо В 12, на відсутність якого нарікають любителі м`яса, так само він є в квашеній капусті, обліпихі, є продукти спеціально збагачені цим вітаміном. Крім того, він синтезується бактеріями, що мешкають у грунті. Продукти, збагачені вітаміном В 12, використовують вегани т.к вони не вживають молока. Особисто я не є прихильником веганства - надто багатьох вітамінів, та й білка вони позбавляють себе, відмовляючись від молока. Таке суворе вегетаріанство може стати джерелом проблем зі здоров`ям і багатьох розмов про шкоду вегетаріанства в цілому. Але ж це. безперечно, вибір кожної людини. Тому, коли ми говоримо або запитуємо про вегетаріанство, потрібно розуміти про який з його видів йдеться. Лактовегетаріанство не несе жодних загроз здоров`ю, звичайно, якщо ми товаришуємо з головою і не сидимо на смаженій картоплі з хлібом. Наше меню має бути різноманітним та збалансованим. В іншому випадку, здоров`я нас не порадує, але ж це не проблема вегетаріанства, це проблема нашого неправильного підходу до нього. Коли ми чуємо про "жахіття" вегетаріанства, ми повинні розуміти, що це відгуки людей, які не подбали про своє правильне харчування. Тільки рослинна їжа містить клітковину або харчове волокно, яке забезпечує нормальну роботу кишечника і виведення з нього шкідливих речовин. Це волокно, власне, і є харчування мікрофлори кишечника. Усі вітаміни, мінерали, мікроелементи, ефірні олії містяться у рослинах. Вони й мають здатність не тільки харчувати, а й лікувати наше тіло. Але якось склалося, що вег. дієта довгий час вважалася неповноцінною. Зокрема через те, що у 50-х роках тваринні білки назвали білками 1-го класу, а рослинні – 2-го. На сьогоднішній день ситуація змінилася, і вегетаріанство радять більшість лікарів, особливо на Заході, оскільки перевантаження тваринними білками і жирами призводить до сумних наслідків.
Велика кількість вчених та лікарів виступають прихильниками вегетаріанства. Безліч досліджень проводилося з цієї теми. Американська асоціація дієтологів радить вег. дієту, як найздоровішу для будь-якого віку (діти, немовлята) та будь-якого періоду життя (включаючи вагітність та годування). Доктор Кемпбелл проводив дослідження, в якому брали участь 65 адміністративних округів Китаю – по 100 осіб у кожному окрузі. І виявилося, що там де м`ясо на столі було рідкістю, такою ж рідкістю були серцево-судинні захворювання, нирково - кам`яні хвороби та старече недоумство. Було складено карту смертності від онко-захворювань, у якій було зібрано дані про 880 млн. людей. У тих областях, де люди вживали більше м`яса, разом із рівнем холестерину підвищувалася смертність від раку та інших захворювань. Цей проект відомий як "Китайське дослідження", до якого приєднувалися вчені з Англії, Канади та Франції. Повніше про його дослідження, охочі зможуть ознайомитись – є маса інформації. Шведський учений К.Ліней проводив порівняльну характеристику між людиною та хижими тваринами. Не треба бути вченим, щоб побачити, наскільки ми різні. У нас немає гострих різців, у нас занадто довгий кишечник і тому м`ясна їжа дуже довго отруює його, у нас слабкіша кислота в шлунку, лужна слина і т.д. А ось з травоїдними ми дуже схожі. Дуже повчальні роботи Г. Шаталової, яка практично довела користь вегетаріанського харчування. І ще безліч лікарів та вчених, яких неможливо перерахувати - не вистачить місця та часу.
Років двадцять тому вважалося, що білка необхідно 150 гр. щодня, а тепер рекомендується 30 - 50 гр. залежно від ваги тіла людини. Надмірне вживання білка "закисляє" організм, що призводить до серцево-судинних захворювань та зниження працездатності, як мінімум. Адже хвороби серця забирають найбільше людських життів. Вегетаріанці витриваліші, вони швидше відновлюють сили, рівень холестерину в крові на 14% нижче, ризик померти від раку на 20% менший і на 40% менша ймовірність смерті від інших захворювань, ніж у любителів м`яса. Звичайно, ці цифри приблизні, але все ж таки... "Шукай свою хворобу на дні тарілки" - говорили древні, які, судячи з усього, були мудрішими за нас. Хоча, слухаючи сучасних учених, я відчуваю надію, що здоровий глузд і турбота про своє здоров`я все ж таки візьмуть гору над бажанням смачненько поїсти, а вірніше набити свій шлунок усім підряд. Так, рак зараз називають "рукотворною" хворобою. Страшно подумати, що ми самі творимо зі своїм улюбленим тілом. Ми дбаємо про те, як одягнутися, вмитися тощо, і зовсім не думаємо про те, що відбувається у нас усередині. До того моменту поки не захворіємо, але і навіть тоді ми не бажаємо відмовлятися від наших звичок - адже легше просто пігулки попити.
Велика кількість знаменитих вегетаріанців може здивувати будь-якого скептика, чия думка заснована на тому, що вегетаріанство - це спосіб харчування людей, у яких просто немає грошей. З давніх часів від Сократа, Платона, Піфагора, Аристотеля (всіх не перерахувати) до наших днів, безліч великих вчених, письменників і художників обирають вегетаріанство, і не тому, що в місцях де вони жили не вистачало білка. Їхній стимул швидше був морально - етичний. Щорічно у світі вбивається понад 200 млн. корів і телят від 60 млрд. на рік інших тварин. На виробництво хутряних виробів йде близько 100 млн. життів, а досліди забирають 150 млн. життів на рік. Хтось може заперечити: мовляв, для того вони і живуть, їм не боляче, та й взагалі людина - цар природи, і це звучить гордо. Сперечатися марно, але невже досягнення людські зводяться до кількості з`їденого м`яса?
Непогано було б пам`ятати про те, що щороку, за даними ООН, помирають від голоду близько 43000 дітей. І при цьому з половини гектара землі можна виростити близько 3000 кг злакових або нагодувати майбутнє м`ясо в кількості 300 кг. Близько 47% світового зерна йде корм худобі. Зерном, яким годують тварин лише США, можна було б нагодувати 1,3 млрд. людина. А вирубування тропічних лісів на пасовища худобі в тому числі, а величезні витрати води, якої вже не вистачає, повальне використання антибіотиків, що призводить до виникнення мікроорганізмів, стійких до їх впливу? Все це, а також співчуття до страждань інших живих істот призводить багатьох до бажання і можливості змінити своє життя. Адже вегетаріанство - це не дієта, це особливий погляд на світ і своє місце в ньому.
У стародавньому Римі катували рабів до смерті, а потім їх слиною цькували людей. Дивно, але нам хочеться поїдати смерть та страждання інших, і при цьому бути щасливими та нізащо не нести відповідальності. Не буває так, навіть якщо нам дуже хочеться. "Світом треба йти злегка до нього торкаючись", - одна з улюблених мною цитат, яку дуже хочеться зробити своїм життєвим девізом.
Для мене цілком очевидно, що, незважаючи на безліч доказів, прикладів, медичних думок та різних праць, багатьох не переконає ніщо. Абсолютно нічого не переконає. З тієї простої причини, що до вегетаріанства, як і до йоги, треба зрости. Можливо, зростати доведеться довго. І коли серце буде готове, коли чужий біль відчуватимеш як свій, коли перестанеш усе навколо - живе і неживе сприймати як джерело власної насолоди, коли жадібність, що пожирає, перестане розривати серце, можливо тоді час настав. І тоді... тоді не важлива кількість білків, жирів, вуглеводів, досліджень, думок за і проти, суперечок, обговорень на форумах...
Ти просто готовий змінитись. І найголовніше: це не стає аскезою, це приносить радість.
Намасті.
