Живой шоколад (из кэроба)



По вкусу живой шоколад, конечно, никак не напоминает магазинный. Но ведь магазинный шоколад вредный и калорийный - какао горький, и потому приходится добавлять очень много сахара.
Кэроб - это плоды рожкового дерева, являющиеся натуральной, полезной альтернативой какао. Кэроб содержит до 50% сахаров, поэтому в живой шоколад нету необходимости класть сахар.
Такой шоколад могут употреблять в пищу люди с различными нарушениями углеводного обмена, в том числе и больные диабетом. Шоколад из кэроба не только не увеличивает содержание в крови сахара (глюкозы), но и способствует нормализации обменных процессов в организме.
Живой шоколад - полезное, питательное и низкокалорийное лакомство, которое не скажется на вашей фигуре (если, конечно, не есть его в неограниченных количествах)!

Итак, для приготовления сыроедного шоколада нам понадобится:

100 г какао-масла холодного прессования
85 г кэроба (для сыроедного шоколада - необжаренный)
1-2 ч.л. мёда (желательно жидкого)
молотые или цельные орехи, кунжут и сухофрукты
ваниль и корица по вкусу
формочки для застывания (желательно каучуковые, чтобы было легко вынимать)

Какао-масло режем на достаточно мелкие кусочки (чтобы быстрее таяло). Наливаем в глубокую посуду горячую воду (кипячёную) и ставим в неё другую тарелочку, тоже глубокую, так, чтобы она донышком касалась воды. То есть, делаем водяную баню для нашего масла.
Ложкой тщательно и быстро перемешиваем какао-масло. Когда оно полностью растает, снимаем тарелку с водяной бани и начинаем частями, понемногу высыпать кэроб. Он будет образовывать комочки, и наша задача - сделать так, чтобы их не было. Кэроб можно сыпать на глаз, главное, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. В это же время можно добавить 1-2 ч.л. мёда (впрочем, кэроб и так достаточно сладкий). По желанию добавить ваниль и корицу. Главное - чтобы смесь не загустела; это произойдёт, если мы будем слишком долго вымешивать содержимое.
Теперь о начинке. Она может быть самой разной: фундук, кешью, миндаль, изюм, курага и т.д. Безумно вкусная начинка получается, если смешать мёд с кунжутом (или кунжутным жмыхом) и скатать из них подобие шариков.
Сначала нужно залить около трети формочки для шоколада. Затем мы кладём туда начинку и заливаем всю оставшуюся форму. Если, например, кунжутная начинка не умещается в форме шарика - её можно примять ложечкой.
Кстати, можно использовать пустые формочки из-под конфет... и донышки с пластиковых стаканчиков! Я просто обрезаю их ножницами и оставляю сантиметра 2.
Когда формочки заполнены, их можно ставить в морозилку. Наша вкуснятина будет готова уже через 20-30 минут!

Приятного аппетита, сладкоежки!

А хорошее какао-масло, необжаренный кэроб и другие сыроедные вкусняшки можно заказать с доставкой по Запорожью здесь:
prirodosoobrazno.com/kafe/

Корзиночки с фруктами.

Тесто: 3 ст. муки, 2/3 ст. сахара, 1 ст. кефира, 1 ч.л соды ( без верха ), ванилин, 0,5 ст. подсолнечного масла без запаха.

Начинка: фрукты по сезону ( абрикос, смородина черная и красная, яблоко ), орехи.

Соединяем муку, сахар, ванилин, соду гасим в 0,5 ст. кефира. Добавляем оставшийся кефир, масло. Замешиваем тесто. Берем силиконовые формочки для кексов, смазываем маслом. Выкладываем тесто по форме кексницы, во внутрь кладем начинку - фрукты, орехи, посыпаем кунжутом или кокосовой стружкой. Выпекаем при температуре 180 градусов около 45 мин.

Приятного аппетита.

Интересные печенья, сродни, пожалуй, пицце: не сухие, с насыщенным сырным вкусом.



Непосредственное время приготовления 25 мин. Получается около 15 шт. красивых желтых печенюшек.
Понадобится:
1 стакан муки
1 1/4 стакана раскрошенного адыгейского сыра (панира)
100 г сливочного масла
3 ст.л. густых сливок (или сметаны)
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого красного перца
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. карри (по желанию)
2 ст.л. сметаны
Смешать все компоненты, кроме сметаны для смазывания, и замесить тесто. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Сформовать маленькие печенья, положить на смазанный маслом противень, по желанию смазать сметаной (можно посыпать специями) и выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Ещё одно интересное и очень вкусное блюдо - панирный шницель! Приготовить его можно в двух вариантах, а можно и поэкспериментировать, эти два варианта скомбинировав.

Рецепт 1.
Скажу только одно - это очень вкусно.



Ингредиенты:
1/2 качана капусты (отваренного целиком в соленой воде)
500г адыгейского сыра (панира)
200г муки
200г сметаны
1ч.л. асафетиды
1ч.л. куркумы
1ч.л. карри
1ч.л. корианра
панировочные сухари



Пока качан капусты варится в воде, обжарьте на масле карри и черный перец.



Положите в сковороду со специями кусочки адыгейского сыра (панира).


Когда панир обжарится с двух сторон до золотистой корочки, снимите снимите сковородку с огня.



Достаньте отваренный качан капусты и аккуратно отделите листья. Отбейте места сгибов. На каждый лист выложите кусочек обжаренного панира.


Сделайте конвертик.


Обваляйте в муке.

Возьмите сметану, куркуму, асафетиду, кориандр и соль - смешайте и обмакните в этой смеси конвертик. Затем конвертик опустите в панировочные сухари. Он готов для жарки.



Обжариваем наши конвертики.



До золотистой корочки.

Рецепт 2.



Ингредиенты:

болгарский перец 2 шт.
адыгейский сыр (панир) 2 кусочка (около 130 гр.)
картофель сырой 1-2 шт. (в зависимости от размера картофеля)
сметана 1-2 ст.л.
соль по вкусу
асафетида 1/3 ч.л.
черный перец 2/3 ч.л.
молотый кориандр 1/3 ч.л.
щепотка куркумы ( по желанию)



Благостной готовки и приятного аппетита!

Праздничный торт "Холм Говардхан".

Для теста:

Нужно приготовить 2 бисквита по рецепту "Сливочный бисквит" (см.выше, на странице 8), один из которых будет белым, второй коричневый - с кэробом.

Для крема:

Понадобиться 1л домашней сметаны, 2 ст. сахара и пачка ванили.
Также понадобятся бананы и вишня (по сезону можнол заменить клубникой или киви), 50-100гр молока и одна плитка шоколада.

Приготовление:

Коржи остудить и нарезать небольшими кубиками (2Х2 см), взбить сметану с сахаром и ванилью. Нарезать кружочками бананы и вынуть косточку из вишни.
Затем на чистом сухом протвине начинаем выкладывать горку: берем попеременно белые и коричневые кубики бисквита, вмакиваем их в крем и складываем плотно друг к другу перекладывая при этом бананами и вишней. и так далее, задавая форму горы, пока не закончатся кубики.
Заранее растапливаем шоколадку в молоке и остужаем. Поливаем торт сверху и оставляем на ночь для пропитки.

Сливовый соус.

1 кг. сливы ( желательно кислой и с тонкой шкуркой ), зелень - кинза, петрушка, базилик, укроп ( по желанию ), чеснок 2-3 зубчика, острый перец, соль, сахар.

Сливу помыть, удалить косточки, перекрутить в большой чаше блендера с порубленной зеленью и поставить на огонь. Варить, помешивая 30 - 40 мин. Я готовила в медном тазу. Остудить, добавить соль, сахар по вкусу, чеснок, если есть желание, взбить погружной насадкой блендера до пышной массы. В марлю сложить 3-4 шт. гвоздики, 3 - 4 шт. душистого перца, 1 ст.л семян укропа завязать и бросить в сливовую массу. Добавляем стручок острого перца целиком, и ставим на огонь минут на 15. Отжимаем содержимое марли, достаем горький перец. Если мы хотим получить острый соус то красный перец кладем в сливу сразу и, удалив семечки, взбиваем блендером. Будет остренько!!!

Если есть время и желание приготовить соус без шкурки, то надо варить сливу целиком с добавлением воды, а затем перетереть через сито.